罗永浩为自家回锅肉点赞，涉事门店已作回应

据快科技9月21日报道，近日罗永浩在社交平台上晒出了自己赴深圳公干期间的用餐见闻。他在抱怨某家评分颇高的茶餐厅送来的外卖有股怪味的同时，对另一家店里的回锅肉大加赞赏，迅速引来大批网友围观讨论。

罗永浩提到，位于中洲湾的椿庐川菜馆令人印象深刻。他直言那盘回锅肉堪称近数年间自己品尝到的最出色的几道之一。他也坦言，或许有人会觉得回锅肉算得了什么，随便找间川味小馆不也能端出一盘像样的吗？

但事实并非如此。一些本可以在家中轻松搞定的家常菜，不知从何时起反而在餐馆里越来越难觅到合心意的版本了。最典型的就是家常馅儿的饺子和土豆烧牛肉——在家闭着眼都能做出口感，可一旦走进饭店，无论价位高低，想吃到真正好吃的都不容易，究竟为何至今也说不清。

针对此事，该店相关负责人作出解释，称回锅肉确实是店内的招牌菜品之一，并强调罗永浩那条帖子是他个人自发发布的，属于真实的食客体验分享，并非商业推广。

据公开资料介绍，回锅肉作为一道历史悠久的四川名菜，素有"川菜第一菜"及家常风味标杆之称，古代也叫"油爆锅"。关于它的来历，学界有祭祀习俗衍生说、油爆猪肉逐步演化说以及袍哥帮会创制说等几种主流观点。这道菜选用猪后腿的二刀部位作主料，需经过先煮、再煎、最后翻炒三道工序，精髓在于"二次加热"这一核心手法，底味则主要依靠郫县豆瓣酱和豆豉来调和。

追根溯源，其雏形最早可上溯到宋代，《东京梦华录》中提到的"爆肉"被普遍认为是其前身。到了清代晚期，郫县豆瓣酱的出现让这道菜的滋味上了一个台阶。而"回锅肉"这个名字正式被收录进川菜经典食谱，则是在1909年问世的《成都通览》中完成的。